Siberian, basamortu zabalarekin eta biodibertsitate aberatsarekin, munduko edozein lekutan dauden haragi berezi eta zaporetsuenetako batzuk daude. Eskualdeko urruneko paisaiek eta ekosistema anitzak baldintza ezin hobeak eskaintzen dituzte askotariko ehiza basatiaBarne, orein, basurde, elk, elur-oreinak, eta beste haragi exotiko batzuk. Haragi hauek, askotan jatorria dutenak sorta librea trinkoan ibiltzen diren animaliak taiga basoak estepak, Siberiako paisaiaren izaera domagabea islatzen duen zapore-esperientzia paregabea eskaintzen du.
Artikulu honetan, ezaugarri bereizgarriak aztertuko ditugu Siberiako haragia Joko, bezalako aukera ezagunetan zentratuz orein, basurde, eta ezezagunak diren beste haragi batzuk. Elikagai hauen kulturaren garrantzian ere sakonduko dugu, nola prestatzen diren eta zergatik diren Siberiako sukaldaritzarako osagaiak.
Ehiza basatiaren papera Siberiako sukaldaritzan
Ehizaren eta basa-haragiaren tradizio bat
Ehiza basatia Siberiako sukaldaritzaren parte izan da mendeetan zehar. Siberiako herri indigenak, esaterako Yakuts, Buriatarrak, eta Evenki, aspalditik ehizan oinarritu dira euren burua mantentzeko, eta Siberiako basamortuan bizi diren animalien barietate aberatsak moldatu ditu haien dietak. The taiga basoak, mendikateak, eta estepak are teeming with a wide range of wildlife, which makes wild game an essential and sustainable food iturria.
Jasangarria eta Elikagarria
Siberian aurkitu ohi den ehiza-haragia sorta librea, hau da, animaliak basati ibiltzen dira, landaredi naturalaz elikatzen. Horrek laguntzen du aberastasun Sakontasun Siberiako haragietan aurkitzen diren zaporeetatik. Ehiza basatia ere haragi haragiak baino argalagoa eta elikagarriagoa da, maila altuagoarekin proteina, omega-3 gantz-azidoak, eta mineralak. Ezaugarri hauek ehiza basatiaren haragia egiten dute estimatzen dutenen artean gogokoena natural osasuntsua jateko.
Garatxa: Siberiako grapa
Siberiako oreinaren zaporea
venison (orein-haragia) Siberiako sukaldaritzako haragi ikonikoenetako bat da. Eskualdean hainbat orein espezie bizi dira, besteak beste Moose sika oreina, haragi samur eta zaporetsuagatik ehizatzen direnak. Siberiako oreinak a lur zapore sakona apur batekin jolasgarria zaporea, eta horrek bereizten du behi edo txerritik. Haragia da normalean zara, gantz gutxirekin, eta hainbat modutan egosi daiteke, batetik erreak to gisatuak.
Gakoak prestatzeko metodoak:
- Plantxa edo errea: Sari txuletak plantxan edo erreak izaten dira, gatza, piperbeltza eta belarrekin onduak. ipurdi baia or ezkaia haragiaren zapore sakona osatzeko.
- Garatzo ketua: Beste prestaketa ezagun bat da erretzea haragia, zapore geruza gehigarri bat gehitzen duena eta luzaroago kontserbatzen duena.
- Egostea edo erretzea: Siberiako errezeta tradizionaletan, oreina sarritan motel egosi ohi da gisatu gozoetan barazkiak, patata, eta krema garratza. Sukaldaritza-prozesu motelak haragia samurtzen du eta saldaren zapore aberatsak ematen dizkio.
Arrazoia Siberiako sukaldaritzan:
Arrazoia aukera ezaguna da Siberiako askotan ehiza-ostatuak familia topaketak, batez ere neguko hilabeteetan. Normalean, albo gozoekin zerbitzatzen da patata egosia, sauerkraut, eta perretxikoak. Garazki platerak ere sarritan agertzen dira jaiegunetan ospakizunak, non lagun talde handiek eta senitartekoek gozatzen dute.
Basurdea: haragi ausarta eta zaporetsua
Basurdearen zapore aberatsa
Basurdea Siberiako beste animalia preziatu bat da. Bere aberatsagatik ezaguna, apur bat gozoa sendoa zaporea, basurde haragia etxeko txerria baino ilunagoa eta zaporetsuagoa da. Basurdeak trinkoan ibiltzen dira baso padurak Siberiakoa, non sustraiak, baia eta bestelako landaretzaz elikatzen dira, eta horrek bereizten laguntzen du lurtarra haien haragiaren zaporea.
Siberiako basurde haragiak ehundura sendoagoa eta gantz-eduki handiagoa du oreinarekin alderatuta, eta ezin hobea da sukaldaritza-metodo ezberdinetarako, hala nola. grilling, brasingEdo indartsua dela.
Gakoak prestatzeko metodoak:
- Basurde Errea: Basurdea prestatzeko modurik tradizionalena osorik erretzea da. Haragia normalean marinatzen da ardo, baratxuri, eta belar, eta gero poliki-poliki egosi samurra eta mamitsua izan arte.
- Basurde Erregosia: Basurdea sustraiekin erregosi ohi da, esaterako azenarioak, tipulak, eta patata, Siberiako neguetarako aproposa den plater goxo eta asegarria sortuz.
- Basurde Saltxitxak: Haragia egiteko ere erabili ohi da saltxitxak larria, zein dira enjoyed as a snack or part of a traditional jaia.
Basurdea Siberiako kulturan:
Siberiako herrietan eta landa eremuetan, basurdea sarritan ospakizun berezietarako edo ospakizun komunitarioetarako gorde ohi den plater preziatua da. Artean gogokoena ere bada ehiztariak, ehiza arrakastatsu baten ostean basurde platerak prestatzen dituztenak. Haragia maiz uztartzen da vodka, Siberiako kulturan oso barneratuta dagoen edaria.
Siberiako ehiza-haragiak
1. Elur-oreinaren haragia: Siberiako nomadaren bizitzaren ikurra
Elur-oreinak funtsezkoak izan dira Siberiako bizitzan herri nomada indigenakbatez ere Nenets Evenki. Elur-orein haragia oso estimatua da beregatik ehundura argala intxaur zaporea. Askotan izaten da erreta, lehortu, edo gisatuetan erabiltzen da, eta normalean lagunduta dago erro barazkiak baia. Elur-oreina ere iturria da esnea ezkutatu, bizimodu nomada tradizionalaren funtsezko zati bihurtuz.
2. Altze haragia: aberatsa eta oparoa
ElkEdo Moose, Siberiako ehiza handiko beste animalia bat da baso. Haragia aberatsa, samurra eta apur bat gozoa da, eta eltzeketarako aukera bikaina da. erreakEdo ketutako prestakinak. bere zaraProteinaz betetako naturak elikadura-iturri bikaina bihurtzen du Siberiako ehiztari eta familientzat. Haragia askotan zerbitzatzen da patata, perretxikoak, eta erro barazkiak otordu gozoak eta atseginak sortzeko.
3. Siberiako erbia eta mendi-ahuntza
Ehiza txikiagoko haragiak, esaterako Siberiako erbia mendiko ahuntza, Siberian ere gozatzen da, batez ere erraz eskuragarri dauden urruneko eskualdeetan. Haragi hauek askotan erabiltzen dira zopak gisatuak, zaporea eta mantenua emanez Siberiako ingurune gogorrean. Erbi haragia samurra da, pixka bat gozoa epelak zaporea, mendiko ahuntza argala eta zaporetsua den bitartean.
Sukaldaritza eta zerbitzatzeko Siberiako jokoa
Teknika Tradizionalak
Siberiako sukaldaritzan, haragiaren zapore naturalak azpimarratzen dituzten sukaldaritza-metodo tradizionalak erabiliz prestatzen dira maiz. Ohiko teknika batzuk honako hauek dira:
- Erretzaileentzako: Siberiako haragi asko erretzen dira egurrezko suak, zapore sakon eta ketsua ematen duena eta haragia kontserbatzen duena.
- Sukaldaritza motela: Sukaldaritza metodo luze eta motelak bezalakoak brasing gisatu ohikoak dira, haragia samurtzen dutenak eta salda eta saltsen zapore aberatsak xurgatzen uzten dutenak.
- grilling: Haragi erreak, batez ere oreina eta basurdea, ondu ohi dira baratxuri, tipulak, eta belar, eta su zabalean edo egur-sukalde tradizional batean prestatua.
- Marinatzea: Haragiak marinatzea ardoa, espezienEdo baia zaporeak hobetzeko eta platerari konplexutasuna gehitzeko beste modu bat da.
Siberiako Ehiza Plater Tradizionalak
- Garazki gisatua: Siberiako plater klasikoa, orein gisatua normalean egiten da erro barazkiak, perretxikoak, eta haragiaren zuku naturalez egindako salda aberatsa.
- Basurdea Ardo Beltzan: Basurdeak prestatzeko ohiko modua, plater honetan haragi marinatua astiro egosita dago ardo batera baratxuri, tipulak, eta belar, saltsa aberats eta zaporetsua sortuz.
- Elur-orein errea: Elur-oreinak askotan osorik errea ongailu sinpleekin, patata purearekin edo baia-saltsa batekin zerbitzatuta, haragi aberatsa orekatzeko.
Siberiako ehiza haragiak parekatzea
Siberiako ehiza-haragiak ederki uztartzen dira ardo beltzak bezala Getariako Txakolina or Merlot, haragien zapore aberatsak osatzen dituztenak. Bikote tradizionaletarako, vodka Ehiza-haragiekin zerbitzatzen da, batez ere jaietan edo jaiak.
Bertako Ogiak eta Barazkiak
Ehiza basatia ere parekatu ohi da Siberiako zekale-ogia, ehundura trinko eta oparoa duena. Barazkiak, esaterako patata, beets, eta aza sarritan haragiarekin batera zerbitzatzen dira, otorduaren goxotasunari lagunduz. Basa baia bezala CRANBERRIES or aranbiak halaber, ehiza-haragiaren aberastasunari kontraste latz bat ematen diote.
Ondorioa
Siberiako basa-ehiza haragiak esaterako orein, basurde, eta elur-oreinak eskualdeko kulturaren eta sukaldaritzaren oinarrizko zati bat da. Haragi hauek, jatorritik domatu gabeko basamortua Siberiakoa, paisaiaren edertasun malkartsua islatzen duen esperientzia paregabea eta zaporetsua eskaintzen du. Ea plantxan, brasatuaEdo ketua, Siberiako jokoarekin lotura bat bilatzen dutenentzat gozamena da wild, eta eskualdeko zaporea ondare aberatsa. Abenturazaleentzat, janari zaleentzat eta Siberiako tradizioak arakatu nahi dituztenentzat, dastaketa Siberiako jokoa Errusiako basamortuaren bihotzera egindako bidaia ahaztezina da.