سینټ پیټرزبورګ، د روسیې کلتوري پلازمینه، نه یوازې د خپل حیرانونکي معمارۍ او بډایه تاریخ لپاره پیژندل کیږي بلکه د خپل متنوع او خوندور خواړو منظرې لپاره هم پیژندل کیږي. روسي خواړه مختلف ډولونه وړاندې کوي خوندور، جوړښتونه، او د پخلي تخنیکونه، چې ډیری یې د هیواد پراخه جغرافیه او کلتوري اغیزې منعکس کوي. که تاسو یو لومړی ځل لیدونکی یا یو تجربه لرونکی مسافر، سینټ پیټرزبورګ ځینې نه هیریدونکي وړاندیز کوي د روسیې د خوړو تجربې چې تاسو باید په ساده ډول هڅه وکړئ. له دودیز خواړه د ځانګړو سیمه ایزو خواړو لپاره، دلته د غوره روسي خواړو تجربو لپاره لارښود دی چې تاسو یې له لاسه نشئ ورکولی سینټ پیټرزبرګ.
1. بورشټ (بورشچ)
په روسي خواړو کې یو زړه راښکونکی او محبوب خواړه، بورچټ د چوغندر پر بنسټ یو سوپ دی چې ګرم یا سړه وړاندې کیږي او ډیری وختونه د یوې ګولۍ سره خوند اخلي غوړ کریم. که څه هم دا خواړه په ډیری ختیځې اروپایی هیوادونو کې مشهور دي، روسیه خپل سیمه ایز توپیرونه لري، او سینټ پیټرزبرګ د دې دودیز آرامۍ خواړو تجربه کولو لپاره یو غوره ځای دی.
څه تمه لري:
- بډایه، خوندور شوروا: بورشټ د اساس سره جوړ شوی دی چوغندر, گوبی, کچالو، او گاجر, creating a vibrant, earthy flavor. In سینټ پیټرزبرګ, you’ll often find it served with سګرټ څښل or غوړ کریم د اضافي شتمنۍ لپاره.
- یوځای کیدل: سوپ په دودیز ډول د تور جودري ډوډۍ، کوم چې د خوندور شوربا کې د ډوبولو لپاره مناسب دی.
- فرهنګی اهمیت: بورشټ یو داسې خواړه دي چې استازیتوب کوي د روسیې میلمه پالنه، او ډیری رستورانتونه دا د لوی خواړو یا د خوند اخیستلو مینو برخې په توګه وړاندې کوي.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- پالکین - د بورشټ د لوړ پوړ، کلاسیک نسخې لپاره، پالکین دا خواړه په نرمۍ سره وړاندې کوي سګرټ څښل او غوړ کریم په یوه شانداره ترتیب کې.
2. کاویار او بلینی
caviar دا د روسیې یو له خورا عیش و عشرت لرونکو خوړو څخه دی، او په سینټ پیټرزبورګ کې، تاسو کولی شئ دا په مختلفو بڼو کې تجربه کړئ. دا معمولا د بلینی (نري، روسي پینکیکونه)، کوم چې د کیویار د راټولولو لپاره مناسب دي.
څه تمه لري:
- سګرټ څکول شوی، سور، یا تور کیویار: د سینټ پیټرزبورګ نږدېوالی بالټیک سمندر پدې معنی چې تاسو کولی شئ له غوره څخه خوند واخلئ د بیلوګا کیویار, اوسترا، او د سالمانو غوښه، چې ټول یې خپل ځانګړی خوند او جوړښت لري.
- بلواني: دا سپک، نري پینکیکونه د مختلفو ټاپنګونو سره وړاندې کیږي لکه غوړ کریم, مکھن، او یا اچار شوي سبزيجات. دوی د عیش و آرام کیویار لپاره د بشپړ لوښي په توګه کار کوي.
- په زړه پورې جوړې: کیویار او بلینی ډیری وختونه د یو شاټ سره وړاندې کیږي یخ ودکا or شامپاين د یوې ریښتینې خوندورې تجربې لپاره.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- د سینټ پیټرزبورګ کیویار هاوس لخوا د کیویار بار - په ښار کې د غوره کیویار او بلینی لپاره، دا لوړ پوړی رستورانت وړاندې کوي a د کیویار د خوند اخیستلو مینو د روسیې دودیزو ملګرتیاوو سره.
3. پیلمني (روسي ډوډی)
ورته ورته پیروګی او مانتي, پیلمیني د روسي خواړو یوه مهمه برخه ده. دا لوښی معمولا ډک شوي دي ټوټه شوې غوښه، لکه خوګ, غوښه، او یا وری، او د غوړ کریم or مکھن.
څه تمه لري:
- نرم ډوډی: خمیره نری ده خو دومره قوي ده چې ډکول یې وساتي، کوم چې معمولا د غوښه او پیاز. د ډوډی پخول کیږي، چې په پایله کې یې نرم او جوس لرونکی داخلي برخه جوړیږي.
- ورزش: پیلمیني د دې سره ورکول کیدی شي غوړ کریم, مکھن، او یا سرکی او هم کیدی شي غوړ د اضافي کرکري جوړښت لپاره.
- آرامۍ خواړه: پیلمیني په روسیه کې د خپل زړه راښکونکي او ډکونکي طبیعت له امله خورا مشهور دی، چې دا د آرامه خواړو لپاره یو مناسب خواړه جوړوي.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- سیګانکا - دا د کورنۍ دوستانه رستورانت ځینې غوره خواړه وړاندې کوي پیلمیني په ښار کې، ډیری وختونه د مخلوط څخه ډک وي خوګ او غوښه.
4. شچي (د کباب سوپ)
یو بل مشهور روسی سوپ، shchi د گوبی، کچالو، او غوښه (ډیری وختونه د خنزیر غوښه یا غوښه)، او دا د په زړه پورې روسي کرایهدا خواړه د روسانو لخوا د پیړیو راهیسې خوړل شوي او په ډیری سیمه ایزو ډولونو کې راځي.
څه تمه لري:
- خمیر شوی کباب: په ځینو نسخو کې shchi, sauerkraut کارول کیږي، سوپ ته یو تریخ او ترش خوند ورکوي چې د بډایه او خوندور شوربا متوازن کوي.
- یوځای کیدل: شچي ډیری وخت د یوې ګولۍ سره ورکول کیږي غوړ کریم or د جوارو ډوډۍ د خوندور شوروا د جذبولو لپاره.
- موسمي تغیرات: په سینټ پیټرزبورګ کې، تاسو به دواړه ومومئ تازه او خمیر شوی کباب د شچي نسخې، د بډایه شوروا سره چې د سړې هوا لپاره مناسب دی.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- د ډاچا رستورانت - د خوندورې کاسې څخه د خوند اخیستلو لپاره یو آرام او دودیز ځای shchi، دا ډوډۍ د ډاچا سره یوځای وړاندې کوي اچار شوي سبزيجات او تازه د جوارو ډوډۍ.
5. Kvass
Kvass یو دودیز روسی خمیر شوی څښاک دی چې له د جوارو ډوډۍ، او دا د پیړیو راهیسې د روسیې د کلتور یوه برخه وه. که څه هم دا په تخنیکي ډول الکولي مشروب نه دی (که څه هم دا کولی شي د الکولو لږ مقدار ولري)، دا یو ځانګړی، تریخ خوند لري چې تازه دی او د ډیری روسي خواړو سره ښه ترکیب کوي.
څه تمه لري:
- لږ تریخ: Kvass په طبیعي ډول لري خمیر شوی خوند یې د کومبوچا یا سپک بیر سره ورته دی، خو غیر الکولي دی یا د الکولو مقدار یې ډېر کم دی.
- د ذائق توپیرونه: ځینې نسخې د میوو، بوټو، یا حتی سره خوندورې دي د شاتو.
- کلتوري دود: ډیری وختونه په پام کې نیول کیږي a د دوبي څښاک، kvass د روسیې د خواړو کلتور یوه نه بېلېدونکې برخه ده.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- د کیف سندرغاړی - خپل خواړه د کور جوړ شوي ګیلاس سره یوځای کړئ kvass په کافې سینګر کې، د سینټ پیټرزبورګ یو له خورا زړه راښکونکو او تاریخي کافې څخه.
6. بلینی (روسی پینکیکونه)
بلیني د روسیې د خوړو او کلتور یوه مهمه برخه ده. دا نري پینکیکونه په دودیز ډول د Maslenitsa (د روسیې د پینکیک فستیوال) مګر د کال په اوږدو کې د مختلفو ټاپنګونو سره خوند اخیستل کیږي، له کیویار ته جم.
څه تمه لري:
- نري، نرم پینکیکونه: دا پینکیکونه ډیری وختونه د د امریکایی سټایل پینکیکونه او د خميره، دوی ته یو روښانه، هوا لرونکی جوړښت ورکوي.
- خواږه یا خوندور ډکول: بلیني د خوږو انتخابونو سره ورکول کیدی شي لکه میوه ساتيیا د خوندورو ډکولو سره لکه سلمون څښل, کیویار، او یا غوړ کریم.
- فرهنګی اهمیت: بلیني د دې سمبولیک دي لمر او د روسیې د میلمه پالنې یوه مهمه برخه ده.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- تودوخه - دا کافه دودیز خدمتونه وړاندې کوي بلینی د مختلفو ټاپنګونو سره، تاسو ته اجازه درکوي چې دواړه تجربه کړئ خواږه او سپوری انتخابونه.
7. خولوډیټس (د غوښې جیلی)
یو دودیز روسي خواړه، خولوډیټس د جوش شوې غوښه (معمولا د خنزیر یا غوښې غوښه)، بره، او جیلاتین، چې په پایله کې یو خوندور، ټینګ، د غوښې پر بنسټ جیلی رامینځته کیږي. دا ممکن غیر معمولي غږ وکړي، مګر دا په روسیه کې یو محبوب خواړه دی، چې ډیری وختونه ورسره خدمت کیږي آسونه or مېږه.
څه تمه لري:
- یخ او جیلاتین: غوښه د ساعتونو لپاره پخه کیږي تر هغه چې په هډوکو کې جیلاتین یو کلک او جیلی جوړښت رامینځته کړي.
- خوندور خوندونه: دا ډوډۍ ډیری وخت د سړې اشتها کونکي په توګه وړاندې کیږي، معمولا د مېږه or آسونه د اضافي ضربې لپاره.
- کلتوري دود: خولودیتس اکثرا د رخصتیو یا د کورنۍ ځانګړو غونډو په جریان کې ورکول کیږي.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- سولینکا - سولیانکا، چې د روسیې د دودیزو آرامۍ خواړو د وړاندې کولو لپاره پیژندل کیږي، وړاندیز کوي خولوډیټس د نورو تر څنګ د لاسلیک شوي خواړه په توګه د روسیې اشتها لرونکي.
8. د مکھن او ترش کریم سره پیلمیني
پلیمني یو بل مشهور روسی خواړه دي، چې د ډک شوي اوړو څخه جوړ شوي دي غوښه (عموما خوګ, غوښه، یا د دواړو ترکیب). دا ډمپلینګونه د مکھن, غوړ کریم، یا ځینې وختونه سرکی، د آرامۍ او ډکولو خواړه جوړول.
څه تمه لري:
- جوسه، خوندور ډکونه: اوړه نری او ژوونکی دی، ډکول یې ډیری وخت د پیازو او مصالحو سره پخه شوي وي.
- کلاسیک ملګري: دا معمولا د مکھن او غوړ کریم، که څه هم ځینې یې د څاڅکي باران سره خوند اخلي سرکی د اضافي سختوالي لپاره.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- شاشلیچنایا - دا آرام رستورانت په کې تخصص لري پیلمیني او ششلیک، دا ډمپلینګونه د بډایه مکھن او یو اړخ سره وړاندې کړئ غوړ کریم.
9. د اولیویر سلاد (روسي سلاد)
د زیتون سلاد یو کلاسیک روسی سلاد دی چې د کچالو, نخود, گاجر, اچونه، او میئونیز، ډیری وختونه د اضافي غوښې یا چرګ سره. دا د د نوي کال شپه او نور جشنونه.
څه تمه لري:
- زړه راښکونکی او کریمي: د اولیویر سلاد بډایه او کریمي دی چې د خوندونو توازن لري اچونه, سبزیان، او میئونیز.
- د لمانځلو خواړه: دا د رخصتیو د خوښې وړ ګڼل کیږي، که څه هم دا په ډیری روسي رستورانتونو کې ټول کال موندل کیدی شي.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- بالکون - دا عصري روسي رستورانت د خوندورې نسخې خدمت کوي د زیتون سلاد د نورو دودیزو خوړو سره یوځای.
10. سیرنیکي (د پنیر پینکیکونه)
سرینکۍ دودیز دي د روسیې د پنیر پینکیکس، معمولا د کورنۍ پنېر or د بزګر پنیر، او تر سرو زرو نسواري پورې غوړ شوي دي. دوی ډیری وختونه د غوړ کریم, جم، او یا د شاتو د خوږې ناشتې یا خواږه لپاره.
څه تمه لري:
- په بهر کې خړ: پینکیکونه یو خړ بهرنۍ برخه لري چې نرم او کریمي داخلي برخه یې له پنیر او هګۍ.
- خوږې ملګرتیاوې: سیرنیکي معمولا د خوږو ټاپنګونو سره وړاندې کیږي لکه بیری جام or غوړ کریم، مګر دوی د بوټو سره د خوندور خواړه په توګه هم خوند اخیستل کیدی شي.
چیرته یې هڅه وکړئ:
- د ډاچا رستورانت - د دودیزو روسي آرامۍ خواړو وړاندې کولو لپاره پیژندل شوی، داچا وړاندیز کوي syrniki د کلاسیک ناشتې یا ډیزرټ ډش په توګه.
پایله
سینټ پیټرزبورګ یو بډایه او متنوع لړۍ وړاندې کوي د روسیې د خوړو تجربې چې د هیواد د غوره پخلنځي دودونه ښیې. که تاسو د یوې کاسې څخه خوند اخلئ بورچټپه زړه پورې کیویار او بلینییا خوند اخیستل پیلمینيد ښار د خواړو صحنه د روسیې د خوندونو کې د ډوبیدو لپاره یو مناسب ځای دی. دا غوره خواړه به یقینا ستاسو حواس خوښ کړي او تاسو ته به د د روسیې کلتور.
